NAŠE VÍNO A OVOCE
Bio vinařství a Bio sad
Momentálně hospodaříme na čtyřech hektarech sadů a šestnácti hektarech vinic v nejlepších viničních tratích na úpatí Pálavských vrchů s typicky vápencovým podložím, které propůjčují našim vínům nezaměnitelný charakter. Jihozápadní svahy Pavlovských vrchů, jsou považovány za oblast s nejlepšími podmínkami pro pěstování vína v České republice. Naše vinice rostou na tratích Pod Pálavou, Pod Státní, na Anenském vrchu také na Malinách a Slunečné.
Naše vinohrady se rozprostírají na atraktivních pozicích s typickým vápencovým podložím, které uděluje našim vínům jeho typický charakter. Pěstované odrůdy v našich vinicích jsou: Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Müller Thurgau, Muškát moravský, Sauvignon, Hibernal, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený, Pálava, Dornfelder, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Frankovka a Rulandské modré.
ZPRACOVÁNÍ
Naše technologie
Zpracování vinné révy věnujeme maximální péči. Uplatňujeme tradiční i moderní postupy tak, abychom dosáhli těch nejlepších výsledků. S technologií u bílých vín se zaměřujeme na posílení a podtrhnutí vlivu terroir a u červených vín se zaměřujeme na technologii dlouhé macerace. Naše víno leží a vyvíjí se po dobu několika měsíců na rmutu a teprve poté jsou lisována a stáčena do sudů, kde následně zrají 1 rok. V žádném případě nemůžeme opomenout i naše výborná ledová vína.
Naše vinařství, s roční produkcí cca 60 000 láhví, se specializuje především na vína přívlastková. Veškeré vína a produkty s ním spojené jsou vyráběna v režimu bioprodukce. Naše filozofie vinařství je taková, abychom předali potomkům půdu v lepším stavu, než jsme ji získali. Chtěli bychom být součástí krajiny, nikoli jejími ničiteli.
O VINAŘSTVÍ
Naše historie
Ačkoliv nemáme za sebou dlouhou vinařskou tradici čítající několik pokolení, připravujeme pro Vás kvalitní vína již tři desítky let. Naše vinařství sídlí v obci Bavory, nedaleko Mikulova pod Pálavou. Zakladatel a majitel našeho rodinného vinařství je sklepmistr Jaroslav Drmola, který své zkušenosti a veškeré dovednosti ohledně vína získal v prestižních vinařstvích v Dolním Rakousku. V dnešní době ve vinařství hospodaří se svou ženou Zdeňkou, dcerou Klárou a jejím manželem, dcerou Terezou a také se synem Tadeášem. Nejnovějšími přírůstky do naší vinařské rodiny je vnučka Liliana a vnuk Kristián.
Nyní jsme již získané zkušenosti přetavili v celou řadu úspěchů našich vín v různých soutěžích. Vína z našeho vinařství se pila i na Hradě při předávání státních vyznamenání. Současné dovednosti nadále rozvíjíme a soustředíme se na aktuální trendy v oboru, abychom svým zákazníkům přinášeli vždy tu nejvyšší kvalitu.
Dům po rodičích, který tvoří hlavní základnu vinařství, jsme postupem času přeměnili z části na technologické zázemí a z části na sklep určený na zrání červených vín a degustační prostory pro skupinové akce. V patře nad sklepem je připraven také malý penzion pro 12 osob, který je určen především těm, kteří chtějí okusit více ze života ve vinařství a rozhodnou se tak strávit s námi více ze svého času.
